晒盐技术

自古产盐多用煮法，元代多沿袭前代制盐技术，其新的制盐法：一是福建等地盐场采用晒盐法，“全凭日色晒暴成盐。”二是河东解州池盐，采用畦晒法，在盐池周围开辟畦子，让池水卤水流入畦中，利用日光和风力蒸晒成盐。元代改用任其在池中凝结成盐，“不烦人力而自成”(王祎《河南盐法便览》卷十二《重修盐池庙碑》)晒盐技术的发明，尤其是利用畦子晒盐的技术，比起煮盐来，能大幅度地提高产量，降低成本。